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뉴욕에서 대박난 옥동식 돼지곰탕

작성자
동파
작성일
2024-03-25 09:39


요즘 한국과 뉴욕에서 엄청 뜨고있는 옥동식 돼지곰탕입니다
오늘 드디어 집에서 해먹었는데 진짜 예상외로 엄청 맛있습니다
조리법도 간단하고 재료비도 싸고..

원래는 버크셔(흑돼지)로 해야되는데 버크셔를 bulk로 파는데도 없고
그나마 168에 진짜 흑돼지 버크셔가 있긴 한데 삼겹살 하고 ground 버크셔 밖엔 없어서
그냥 SAM'S Club에서 파는 boston Butt을 5파운드 짜리로 사서 해먹었습니다



우엉은 168마켓에서 2불 정도 주고 샀습니다

돼지고기 국물에 우엉이 들어가니 돼지 특유의 비린내도 안나고
진주곰탕하고 거의 비슷한 수준의 깊고 고소한 국물이 정말 예술이었습니다.

영상에서는 물을 너무 많이 잡았는데 저는 5파운드 고기에 국물이 3인분 정도만 나오게 진한 국물을 만들었더니
완전 맛있었습니다
압력솥이 없어서 일반 냄비에 3시간 정도 끓였습니다

고기를 저렇게 큰 덩어리채 끓이면 시간도 오래걸리고
나중에 얇게 썰기도 힘들고해서 끓이기전에 미리
3등분해서 끓이고 한개씩 Wrap으로 꽁꽁 싸매니까
얇게 썰기도 쉽고 좋았습니다
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